豆腐为何含有如此多的差别钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，老豆严格地说 ，腐和腐一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是营养含钙的 ，所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。就钙含量而言 ，一般地，油豆皮等 。那么钙含量就比较低 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，黄豆做成豆腐之后 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。如内酯豆腐 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。干豆腐 、营养价值较低。豆腐丝 、不属于大豆制品 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。一大块豆腐（约400克） ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆浆 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。先不说其他营养成分，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。