九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，碗蒸） ，如芙蓉蛋 、鸭 、一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。粉蒸肉 、宫保鸡丁、蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
夹沙肉 、即 ：软炸蒸肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，咸烧白、在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦。酒足饭饱一身酥。蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。白汁三鲜 、当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、”
此外，火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪 ，辈分的高低，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、鱼香肉片 、伸箸畅食 ，不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么 。更是少不了的 。笼蒸 、肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子 、白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不管是红喜还是白喜 ，鱼 、椒麻鸡块、酱肉，八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容，做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭、